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“湖南为客动经春，小燕子衔泥两次新。”

湖南，风景优美的旅游圣地，像五岳衡山、湖南凤凰古城、大龙洞飞瀑等都是令人心驰神往的区域。

要我说，湖南令人神往的不仅仅是秀丽的景色，也有多姿多彩的特色美食。湖南的小吃以辣为重，重视鲜美滑嫩，拥有自己独特的味道。

那样湖南最好吃的菜都有哪些呢？你都知道吗？

不清楚没关系，我这恰好了解几个湖南的经典特色美食，小伙伴们一起来看看，点评评价如何。

1、剁辣椒鱼头

说起到哪最爱吃鱼头，那湖南一定遥遥领先。湖南的剁辣椒鱼头全国闻名，是一道十分传统经典特色美食，有“红运当头”寓意，备受当地人的认可和青睐。

这道菜要用花鲢的鱼头制作出来的，将鱼头放到菜盘下边，并把剁椒和蒜泥等配料盖在鱼头上放进锅里煮制成的。蒸好的鱼头颜色洪亮，非常有胃口。吃着香爆适度，口味软糯，十分的美味。

2、永州血鸭

对湖南特色美食有一定知道的好朋友，就会明白湖南人有多喜爱吃鸭子了。特别是这一道永州血鸭，是湖南菜中别具一格的地方菜。在永州市，基本上每家每户都会做这道菜。

这道菜的处理方式不复杂，将洗干净的家鸭切成小块后放进锅里焖制成的，在即将起锅时，将新鲜鹅血倒进进来就行了。处理好的永州血鸭，鹅肉上面包裹着一层新鲜鹅血，颜色白里透红，麻辣松脆，本地人很喜欢用它下酒菜。

3、擂辣椒皮蛋

在湖南菜中，有许多大气菜肴，然而这道擂辣椒皮蛋是一道十分家常菜的菜肴，十分的贴近生活。本地人常常用它时下饭食，有了这个，用餐都要经常吃二碗。

多年前，去一位湖南的亲戚家，她就做了这道菜。刚上来的情况下，我就感觉怪异，里边毛毛绿绿黏黏糊糊的，尝了一口以后，觉得太过瘾了。松花蛋的鲜美和辣椒的辛辣食物融合在一起，别提有多美味了。

这是一道由许多湖南湘西山野菜晾干后腌渍而成菜。腌之后再倒入朝天椒、肉沫等煮熟就可以。炒好后外婆菜香香脆脆的，嚼着十分有异味，既消食又下饭菜。小伙伴们还有机会赶到湖南，一定要来尝一尝这道菜。

从名称上我们就明白，这道菜的原料是泡菜和鳝鱼，将泡菜和鳝鱼一起放进锅里焖制成的。焖好一点的鳝鱼细嫩滑爽，酸酸辣辣的，十分可口。

6、苗族竹笼粉蒸肉

苗族竹笼粉蒸肉是湖南邵阳市的一道瑶族招牌菜，都是邵阳地区摆酒席时不可缺少的一道传统式特色菜。

粉蒸肉好多地方都会做，但湖南邵阳市的粉蒸肉是里边加入苗族独特的调料而且是用竹笼子煮熟的。起锅时含有毛竹的清香，吃着肥实而不腻口，酥烂香糯，入口就化。

以上这6道菜，麻辣健脾开胃，口味极好。大家如果来啦湖南，一定要品尝一下这6道菜，一定不会让我们伤心的。大伙儿你还知道湖南有哪些好吃的菜肴？欢迎在评论区下方留言共享。